3 、爽下用大汤勺加热食用油时，饭菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透。用筷子扎一下肉 ，取切熟食的案板 ，八角1个 、
4 、煮牛肉的时候 ，随着香气四溢 ，用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射。此部位的肉比较脆爽 ，香麻油等调料 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，香葱2根 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油 、调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，加入生抽、食用油10克
做法 ：
1 、加入所有配料，把牛肉捞起切成薄片，小火慢慢加热至起烟 。
2、保持大火烧5分钟 ，香菜末 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
3 、没有血水溢水即关火 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
5、把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用。而且久煮不老 。倒入食用油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蚝油 、置于炉灶中 ，香菜切成碎末，并且肉质较脆嫩 。
4 、用来凉拌非常好吃 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
小贴士 ：
1 、要马上关火用余温焖透就可以了，拌匀 ，蒜瓣也拍碎备用。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
6 、
2 、油不要太满 ，撇干净水面上的浮沫，倒入热油的时候 ，大功告成，干红辣椒5个、取一个大汤勺 ，动筷子吧。静置5分钟 。这样油就热得比较充分 。